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法國料理基礎篇Ⅱ破盤好物

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內容簡介: 正統基礎法國料理
簡單易懂的步驟圖片
詳細完整的解說內容
業餘朋友居家享用、專業人士進修必讀領略法國廚藝殿堂的卓越光芒
許多人不辭千里的遠赴法國，就是為了親睹正統法式料理的風采。
「法國料理基礎篇Ⅰ、Ⅱ」是由法國藍帶廚藝學院派出，經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成，內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習。
「法國料理基礎篇Ⅱ」則以紅、白酒及湯做分類，介紹基本技巧博客來書店及應用範例、搭配的餐後甜點，更有法式博客來網路書局料理精髓---醬汁的基本技巧，像是：荷蘭醬汁、貝阿奈滋醬汁....及魚貝類處理的技法，可說是一本法國糕點的入門書。

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  作者： 法國藍帶廚藝學院    新功能介紹
• 譯者：呂怡佳
• 出版社：大境    新功能介紹
• 出版日期：2002/03/11
• 語言：繁體中文

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